En effet, pour les pommes et les poires; ça risque d'être difficile.
Ce que tu peux essayer (si c'est possible et si c'est autorisé), c'est de passer en fin de marché, voir si des vendeurs de fruits n'en jettent pas.
Pour la congélation, je ne sais pas. Jamais testé. Mais si j'avais à en congeler, je le ferais avec des fruits mûrs mais pas pourris.